Qualität, geht über die Frage von Geschmack und  Ästhetik hinaus.

Ich möchte darauf aufmerksam machen, dass alle verwendeten Produkte aus biologischer Erzeugung, eigenem Anbau oder von Wildsammlungen stammen und mit größtmöglicher Sorgfalt verarbeitet werden.

In meiner Vorstellung vom Leben zahlen wir alle gemeinsam die Zeche. Ich möchte niemanden übervorteilen oder auf Kosten der Umwelt, der Tiere oder unserer Kinder und Kindeskinder wirtschaften.

(Philosophie des Wanderkoches)